Korijander: upotreba, lekovitost, iskustva...

Biljke kao lek Zdravlje

Korijander je biljka koja se već vekovima koristi kao začin i lekovita biljka. Njen naučni naziv je Coriandrum sativum, a poznata je i kao cilantro ili kineski peršun. Biljka je poreklom iz Mediterana i Azije, ali se danas široko gaji u mnogim delovima sveta, uključujući Evropu, Afriku i Amerike. U ovom tekstu istražićemo različite aspekte korijandera, od njegove upotrebe kao začina do njegovih lekovitih svojstava.

korijander-listovi

Šta je korijander?

Korijander je biljka koja pripada porodici Apiaceae, koja obuhvata i druge biljke poput peršuna, kopra i komorača. Biljka ima delikatne zelene listove koji podsećaju na peršun i male bele ili roze cvetove koji cvetaju tokom leta. Listovi i semenke korijandera su oba jestivi, a svaki ima svoj jedinstven ukus i kulinarsku upotrebu.

Gde kupiti sveži korijander?

Sveži korijander je široko dostupan u supermarketima, prodavnicama zdrave hrane i na pijacama. Pri kupovini korijandera, tražite listove koji su svetlozeleni, čvrsti i bez oštećenja ili uvelosti. Takođe možete sami uzgajati korijander kod kuće, jer je biljka laka za uzgajanje u saksiji ili bašti.

Koja su lekovita svojstva korijandera

Koriander se vekovima koristi kao tradicionalni lek za lečenje različitih oboljenja. Biljka sadrži esencijalna ulja, flavonoide i druge korisne jedinjenja koja imaju antiinflamatorna, antioksidantna i antibakterijska svojstva. Evo nekih lekovitih svojstava korijandera:

Zdravlje digestivnog trakta: Korijander se koristi za poboljšanje probave, ublažavanje nadutosti i gasova i sprečavanje čira na želucu.

Antioksidans: Biljka sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti tela od slobodnih radikala, koji mogu uzrokovati oštećenje ćelija i dovesti do hroničnih bolesti.

Antiinflamatorno dejstvo: Korijander ima antiinflamatorna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju upale u telu, što je često osnovni faktor kod mnogih hroničnih bolesti.

Snižavanje holesterola: Studije su pokazale da korijander može pomoći u snižavanju nivoa holesterola, što može smanjiti rizik od srčanih napada i drugih kardiovaskularnih bolesti.

Korijander čaj

Korijander čaj se često koristi u tradicionalnoj medicini kao lek za poboljšanje probave, ublažavanje stresa i anksioznosti, kao i za jačanje imuniteta. Da biste napravili korijander čaj, dodajte kašičicu suvih korijander semenki u šolju vruće vode i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Zasladite po želji i uživajte u ukusnom i zdravom napitku.

Korijander kao začin

Koriander se široko koristi u kuhinjama širom sveta kao začin za jela poput curryja, taco mesa, guacamole, salata i supa. Korijander ima citrusni ukus i dodaje svježinu jelima. Postoji nekoliko načina na koje možete koristiti korijander u kuvanju:

Sveži korijander: Listovi svežeg korijandera se mogu koristiti za ukrašavanje jela, kao i za dodavanje ukusa salatama, supama i sosovima.

Korijander semenke: Korijander semenke se mogu koristiti cele ili mlevene u prahu. One se često dodaju u indijske curryje, marinade i začine.

Mleveni korijander: Mljeveni korijander se pravi mlevenjem korijander semenki u prah. On ima blaži ukus od celih semenki i često se koristi u marinadama, začinima i karijima.

Koriander pasta: Korijander pasta se pravi miješanjem svježih listova korijandera sa drugim sastojcima poput bijelog luka, đumbira i chili paprike. Ona se često koristi u indijskoj i tajlandskoj kuhinji za dodavanje ukusa u karije i wok jela.

Koja je razlika između korijandera i kineskog peršuna

Korijander i kineski peršun su dve različite biljke sa različitim karakteristikama ukusa i mirisa. Iako ih mnogi mešaju i neke se njihove karakteristike smatraju sličnima, ove dve biljke nisu iste i ne mogu se zamjenjivati u svakom receptu.

Korijander, takođe poznat kao cilantro, je biljka koja se obično koristi u azijskim i meksičkim jelima. Listovi koriandera su široki i režnjeviti, a imaju intenzivan, citrusni miris. Osim toga, semenke koriandera se takođe koriste kao začin u mnogim kuhinjama širom sveta. Korijander se može naći u svežem i sušenom obliku.

S druge strane, kineski peršun, poznat i kao korijander peršun, je vrsta peršuna koja se često koristi u kineskoj i južnoazijskoj kuhinji. Ova biljka ima manje listove od korijandera i sličniji je po izgledu običnom peršunu. Ukus i miris kineskog peršuna su slični korianderu, ali nešto blaži i slatkasti. Kineski peršun se takođe može naći u svežem i sušenom obliku.

Dakle, iako se korijander i kineski peršun mogu koristiti u sličnim jelima, ukus i miris su im različiti i nisu potpuno zamjenjivi. Ako želite da zamenite jedan za drugi, treba imati na umu da će to uticati na ukus i miris jela.

Iskustva u korišćenju korijandera

Mnogi ljudi imaju različita iskustva kada je u pitanju korijander u kulinarstvu. Neki ljudi vole njegov svjež, citrusni ukus, dok ga drugi smatraju sapunjavim ili neugodnim. Razlike u percepciji ukusa su posljedica genetike, jer neki ljudi imaju gen koji ih čini osjetljivijim na određene hemikalije koje se nalaze u korijanderu.

Lično, u mom iskustvu, uživam u korištenju korijandera u kuvanju. Smatram da dodaje svjež i svijetao ukus jelima poput guacamole, salse i karija. Takođe volim koristiti korijander semenke u začinskim mješavinama, jer daju topao, orašasti ukus jelima. Međutim, poznajem ljude koji ne vole ukus korijandera i izbegavaju ga u ishrani.

Kada je u pitanju kupovina svežeg koriandera, možete ga naći u većini većih supermarketa, specijalizovanim prodavnicama organske hrane, kao i na pijacama. Takođe možete pokušati uzgajati svoj koriander kod kuće u saksijama, jer je relativno lako za uzgoj. Potrebno je samo malo prostora i dovoljno svetlosti.

Zaključak

Koriander je aromatična biljka koja se često koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Osim što dodaje ukus i svježinu jelima, koriander ima i mnoge zdravstvene prednosti. On se može koristiti u svežem ili sušenom obliku, kao i u obliku čaja. U zavisnosti od vaših preferencija i kulinarskih navika, možete ga koristiti na različite načine u kuhinji. Ako ga niste probali, svakako preporučujemo da mu date šansu i eksperimentišete sa njim u vašim omiljenim jelima.