Najbolje od soje
Ishrana Soja - zrno zdravlja
Soja je mahunarka velike nutritivne i biološke vrednosti koja pruža zdrav i kvalitetan obrok i može se koristiti u različitim oblicima. Redovnom upotrebom u ishrani mogu se sprečiti mnogi zdravstveni problemi, koristi se u bezglutenskoj i vegetarijanskoj ishrani jer zamenjuje meso i mleko, namirnice životinjskog porekla.
Soja predstavlja izvrstan izvor belančevina jer sadrži sve esencijalne aminokiseline. Bogata je vitaminima, mineralima, biljnim vlaknima ali i izoflavonima, materijama koje imaju umereno estrogeno delovanje. Smanjuje holesterol i rizik od raka dojke i prostate. Sprečava gubitak koštane mase pa smanjuje šansu za nastanak osteoporoze, a poznata je i kao namirnica koja ublažava simptome menopauze kod žena.
Soja sadrži malo kalorija ali je puna hranljivih sastojaka : aminokiselina, belančevina, biljnih vlakana, vitamina B, C, E, K, gvožđa, dekstrina, joda, lecitina, nezasičenih masti, riboflavin, celuloze i oleinske kiseline.
Sojino mleko
Sojino mleko je hranljiv i zdrav napitak koji zamenjuje kravlje mleko i koji je po svom sastavu uravnotežen jer sadrži 50% više nezasićenih masti od kravljeg mleka. Ne utiče negativno na holesterol, ne sadrži ni mlečni šećer pa ga preporučuju u bezglutenskoj ishrani. Ne izaziva alergijske reakcije pa ga mogu konzumirati bebe i deca. Posebno se preporučuje ženama u menopauzi.
Tofu
Tofu je sir od soje koji se pravi od sojinog mleka. Ovo je najpopularniji i najrasporostranjeniji sojin proizvod koji je blagog i prijatnog ukusa. Priprema se na razne načine jer lako prima začine pa se kombinuje i sa drugom hranom. Čuva se u frižideru,u posudi sa vodom. Preporučuje se u kombinaciji sa žitaricama i povrćem, u sirovom stanju, mariniran, dimljen ili pržen.
Tempeh
Tempeh je fermentisani proizvod od soje koji sadrži samo 150 kcal na 100g. Bogat je prirodnim vlaknima koja pospešuju i regulišu probavu. Sadrži i veliku količinu lizina, amonokiselina koje najčešće nedostaju žitaricama. Ima antibakterijska svojstva koja sprečavaju neka oboljenja pa po svojstvima nalikuje penicilinu.
Savet: Tofu i tempeh se koriste kao proizvodi koji u ishrani zamenjuju meso.
Tamari
Tamari je umak, pripremljen od soje i morske soli. Proizvod nastaje od tečnosti koja ističe prilikom fermentacije zrna soje i jako je bogat proteinima. Enzimi koji deluju u procesu fermentacije stvaraju ugodan miris i ukus a uz to omogućavaju sistemu za varenje da lakše razloži skrob, protein i šećere. Tamari se koristi pri kuvanju i daje jelu slankast ukus pa se koristi u malim količinama. Amino kiseline ne isparavaju kao alkoholi tako da je tamari sos pogodan za sva duža kuvanja.
Komentari
Srodni tekstovi:
Bezglutenska ishrana
Gluten ne smeta svima, bar ne na isti način, pa je dobro upoznati se sa njegovim osnovnim karakerist...
DetaljnijeVoda je lek
70% čovekovog organizma je voda. Voda je neophodna za metabolizam jer omogućava varenje, a kasnije i...
DetaljnijeSve je više razloga za vitamin C
Većina zna da je vitamin C dobar u borbi protiv kašlja i prehlade. Manje je poznato da održava funkc...
DetaljnijeKoje doba dana je idealno za vežbanje?
Da li doba dana kada vežbate može uticati na bolje postizanje rezultata? Ne postoji period koji je r...
Detaljnije