Hranljiva vrednost amaranta



Amarant ili štir je biljka koja ima skoro sva svojstva žitarice pa spada u autohtone vrste. Ne sadrži gluten  i koristi se na sličan način kao i pirinač. Postoji više vrsta amaranta od kojih je najpoznatiji crveni.


Koristi se kao mlada lisnata biljka, kao celo zrno i kao mleveno brašno. Jedinstvena je po tome što su njene nutririvne materije smeštene u unutrašnjosti zrna, a ne u ljuski kao kod ostali žitarica.

Ne sadrži gluten. Zrno štira je sitno (malo manje od semena slačice), sjajno crne boje i izuzetno otporno na vlagu. Veoma je plodna (1 biljka može imati do 100000 semenki, pa i više). Zrna imaju veliku nutritivnu vrednost, nisko su kalorična i izuzetno zdrava. 100 g zrna ima 386 kcal. Semenke sadrže visoko vredne proteine 12-18% (nadmašuje sve ostale žitarice po količini i kvalitetu). Sadrži esencijalne aminokiseline lizin, metionin i cistein. Lizin podstiče vezivno tkivo da bude jako. Sadrži 5-9% masti, od kojih 77% čine nezasićene masne kiseline (među kojima dominira linolna kiselina). Ugljeni hidrati u zrnu su uglavnom u obliku skroba i malo šećera. Od minerala sadrži: sumpor, magnezijum, gvožđe i kalcijum (koji često nedostaju u ishrani žena), zatim kalijuma, cinka, fosfora, bakra i selena (za zaštitu imuniteta) i male količine natrijuma. Porcija obarenog zrna štira od 60 g sadrži 80% preporučene dnevne doze kalcijuma. Od vitamina sadrži: A, kompleks B vitamina (B1, B2, B3) i E, kao i sluzaste materije. Zrno je značajan izvor prehrambenih vlakana (gotovo tri puta više nego u pšenici) i fitosterola (biljni spojevi koji smanjuju nivo holesterola u krvi). Koristi se celo sveže ili osušeno zrno, samleveno u brašno, u vidu finog brašna i krupice (krupno mleveno brašno). Od celog zrna se pripremaju različita jela i kokice. Od brašna se priprema hleb, kolači, testenina i palačinke. Obavezno se meša s brašnom drugih žitarica.
Od kuvanih i prženih semenki mogu se pripremati ukusna slana ili slatka jela.
Kuvao zrno može se dodati slatkim kašama, juhama ili salatama. Po ukusu podseća na proso. Suvo zrno se može ispeći na malo ulja, da se dobiju pržene kokice (slične kukuruznim kokicama). Može se dodati i drugim žitaricama, kojima poboljšava ukus.


Zrna imaju veliku nutritivnu vrednost i izvor su prehrambenih vlakana i fitosterola koji smanjuju nivo holesterola u krvi. Zrno je niskokalorično (100 ga zrna ima 386 kcal) i koristi se kao sveže ili osušeno i samleveno u vidu brašna. Obično se meša i sa drugim brašnom jer im poboljšava ukus.

Pomaže i u sprečavanju niza hroničnih oboljenja kao što su dijabetes, rak, moždani udar i srčane tegobe.

  • jača nervni sistem i mozak
  • pomaže kod infekcija
  • daje snagu


Savet: Posebno se preporučuje trudnicama i maloj deci jer je bogat izvor belančevina i kalcijuma. Pogodan je i u vegetarijanskoj ishrani ili za vreme posta.

Evo primera vrlo ukusnog jela sa amarantom:

Potrebno je:

200 grama amaranta,
4 dl vode,
1 glavica crnog luka,
150 gr feta sira ili biljnog sira
kašika sitno seckanog peršuna,
malo maslaca,
2 lista svežeg bosiljka,
prstohvat bibera, kurkume i kašika mlevenog semena lana.

Način pripreme:

Vodu i maslac stavite na jaku vatru dok ne prokuvaju. Potom smanjite temperaturu i ubacite seme amaranta, sitno seckan peršun, malo bibera i kurkumu. Ova smesa treba se kuvati sve dok tečnost ne ispari, odnosno gotova je kad amarant omekša.

Sklonite sa ringle i ostavite sa strane neka se masa malo ohladi. Za to vreme pripremite luk, iseckajte ga na sitne kockice i propržite kratko na ulju. Potom ga sjedinite sa smesom u šerpi i uz mešanje ubacujte feta sir (ili biljni sir) i mleveni lan. Jelo servirajte odmah kad je mlako.

Kokice od amaranta

Na isti način kao što se spremaju klasične kokice od kukuruza, mogu se spremiti i kokice amaranta. Vrlo su ukusna "grickalica" i jako su pogodne za dekorisanje slanih i slatkig jela.

Amarant se može kupiti u sledećim prodavnicama zdrave hrane:


Preporučeni proizvodi

Brašno proseno 500gr Hemija

Brašno od oljuštenog zrna prosa, bez glu...

Hlorela u prahu 100g BEYOND

Hlorela je zelenaslatkovodnamikroalga. N...

Pasulj mungo organic

Ova egzotična vrsta pasulja poseduje sve...

Ulje detox 100ml

Ovo ulje koristi se za detoksikaciju cel...

Ulje četiri lopova 30ml Terra

Brojni eksperimenti dokazali su da je fo...


Pogledaje još

Ulje kokosovo nerafinisano 310g

Kokosovo ulje A klase. Na niskim tempera...

Lan organic

Laneno seme se smatra najbogatijim priro...

Ulje origano 10ml BIO

Divlji origano uspeva na nepristupačnim ...

Himalajska kristalna so 500g Muso

Himalajska so je najčistija i najzdravij...

Senza keks čokolada 150g

Keks punog ukusa i hrskave teksture idea...



Komentari

Vaše ime i prezime*
Vaš email*
Vaš komentar*


Srodni tekstovi:


Sirup od lovora smiruje kašalj

Kašalj se obično javlja kao posledica infekcije disajnih puteva kao što su prehlade il...

Detaljnije

Ajurveda predlozi: Mućkanje ulja u ustima

Terapija od 10 do 20 minuta mućkanja jedne kašike ulja izbacuje toksine iz organizma i omogućava mu ...

Detaljnije

Pročišćavanje arterija i sprečavanje ateroskleroze

Ateroskleroza, tj. zakrčenje krvnih sudova usled nagomilavanja štetnih naslaga, jedan je od p...

Detaljnije

Šta je prolaktin i zašto je važan?

Šta je prolaktin? Prolaktin je hormon stresa kog luči naša endokrina žlezda po im...

Detaljnije
Copyright © 2018 Zdravisimo. All rights reserved.
Izrada sajta by GlobalWebmasters, SEO by WBS