Hranljiva vrednost amaranta



Amarant ili štir je biljka koja ima skoro sva svojstva žitarice pa spada u autohtone vrste. Ne sadrži gluten  i koristi se na sličan način kao i pirinač. Postoji više vrsta amaranta od kojih je najpoznatiji crveni.


Koristi se kao mlada lisnata biljka, kao celo zrno i kao mleveno brašno. Jedinstvena je po tome što su njene nutririvne materije smeštene u unutrašnjosti zrna, a ne u ljuski kao kod ostali žitarica.

Ne sadrži gluten. Zrno štira je sitno (malo manje od semena slačice), sjajno crne boje i izuzetno otporno na vlagu. Veoma je plodna (1 biljka može imati do 100000 semenki, pa i više). Zrna imaju veliku nutritivnu vrednost, nisko su kalorična i izuzetno zdrava. 100 g zrna ima 386 kcal. Semenke sadrže visoko vredne proteine 12-18% (nadmašuje sve ostale žitarice po količini i kvalitetu). Sadrži esencijalne aminokiseline lizin, metionin i cistein. Lizin podstiče vezivno tkivo da bude jako. Sadrži 5-9% masti, od kojih 77% čine nezasićene masne kiseline (među kojima dominira linolna kiselina). Ugljeni hidrati u zrnu su uglavnom u obliku skroba i malo šećera. Od minerala sadrži: sumpor, magnezijum, gvožđe i kalcijum (koji često nedostaju u ishrani žena), zatim kalijuma, cinka, fosfora, bakra i selena (za zaštitu imuniteta) i male količine natrijuma. Porcija obarenog zrna štira od 60 g sadrži 80% preporučene dnevne doze kalcijuma. Od vitamina sadrži: A, kompleks B vitamina (B1, B2, B3) i E, kao i sluzaste materije. Zrno je značajan izvor prehrambenih vlakana (gotovo tri puta više nego u pšenici) i fitosterola (biljni spojevi koji smanjuju nivo holesterola u krvi). Koristi se celo sveže ili osušeno zrno, samleveno u brašno, u vidu finog brašna i krupice (krupno mleveno brašno). Od celog zrna se pripremaju različita jela i kokice. Od brašna se priprema hleb, kolači, testenina i palačinke. Obavezno se meša s brašnom drugih žitarica.
Od kuvanih i prženih semenki mogu se pripremati ukusna slana ili slatka jela.
Kuvao zrno može se dodati slatkim kašama, juhama ili salatama. Po ukusu podseća na proso. Suvo zrno se može ispeći na malo ulja, da se dobiju pržene kokice (slične kukuruznim kokicama). Može se dodati i drugim žitaricama, kojima poboljšava ukus.


Zrna imaju veliku nutritivnu vrednost i izvor su prehrambenih vlakana i fitosterola koji smanjuju nivo holesterola u krvi. Zrno je niskokalorično (100 ga zrna ima 386 kcal) i koristi se kao sveže ili osušeno i samleveno u vidu brašna. Obično se meša i sa drugim brašnom jer im poboljšava ukus.

Pomaže i u sprečavanju niza hroničnih oboljenja kao što su dijabetes, rak, moždani udar i srčane tegobe.

  • jača nervni sistem i mozak
  • pomaže kod infekcija
  • daje snagu


Savet: Posebno se preporučuje trudnicama i maloj deci jer je bogat izvor belančevina i kalcijuma. Pogodan je i u vegetarijanskoj ishrani ili za vreme posta.

Evo primera vrlo ukusnog jela sa amarantom:

Potrebno je:

200 grama amaranta,
4 dl vode,
1 glavica crnog luka,
150 gr feta sira ili biljnog sira
kašika sitno seckanog peršuna,
malo maslaca,
2 lista svežeg bosiljka,
prstohvat bibera, kurkume i kašika mlevenog semena lana.

Način pripreme:

Vodu i maslac stavite na jaku vatru dok ne prokuvaju. Potom smanjite temperaturu i ubacite seme amaranta, sitno seckan peršun, malo bibera i kurkumu. Ova smesa treba se kuvati sve dok tečnost ne ispari, odnosno gotova je kad amarant omekša.

Sklonite sa ringle i ostavite sa strane neka se masa malo ohladi. Za to vreme pripremite luk, iseckajte ga na sitne kockice i propržite kratko na ulju. Potom ga sjedinite sa smesom u šerpi i uz mešanje ubacujte feta sir (ili biljni sir) i mleveni lan. Jelo servirajte odmah kad je mlako.

Kokice od amaranta

Na isti način kao što se spremaju klasične kokice od kukuruza, mogu se spremiti i kokice amaranta. Vrlo su ukusna "grickalica" i jako su pogodne za dekorisanje slanih i slatkig jela.

Amarant se može kupiti u sledećim prodavnicama zdrave hrane:


Preporučeni proizvodi

Sojino mleko ALPRO kokos pirinač

Ovaj napitak bogatog i veoma lepog ukusa...

Heljda Slavuj

Heljda je planinska zeljasta biljka koju...

Vino jagoda 0.75 BARIL

Kvalitetan ukus voćnog vina dobili smo k...

Ulje četiri lopo.sa moring.50m

Brojni eksperimenti dokazali su da je fo...

Super kaša konoplja šumsko voće

Ovas sadrži vlakna koja pospešuju varenj...


Pogledaje još

Sojine viršle 200gr

Viršle od soje su idealna zamena viršlam...

Ulje susamovo 100ml Lila Ma

Hladno ceđeno i potpuno očišćeno od bilo...

Ulje pšeničnih klica 100ml

Hladno presovano nerafinisano jestivo bi...

Heljda oljuštena organic

Zbog svog biohemijskog sastava i hranlji...

Banča čaj 50gr- Mitoku

Preprženi listovi zelenog japanskog čaja...



Komentari

Vaše ime i prezime*
Vaš email*
Vaš komentar*


Srodni tekstovi:


K2 - vitamin koji nedostaje

Vitamin K2 je element kompleksa K vitamina koji reguliše gubitak koštane mase, i održa...

Detaljnije

Zašto je štetno grickanje noktiju?

Grickanje noktiju je jedna jako loša i ružna navika koju praktikuju osobe svih uzrasta. Mnogi faktor...

Detaljnije

Štetni efekti prekomernog unosa soli

Umerena upotreba soli doprinosi pravilnom funkcionisanju organizma. So popravlja ukus hrani  i ...

Detaljnije

Diskus hernija prirodno lečenje

Opšte je poznato da se kičmeni stub sastoji od pršljenova. U detinjstvu, kod ljudi, ki...

Detaljnije

Registruj svoju prodavnicu na našem sajtu

Saznaj više

Copyright © 2017 Zdravisimo. All rights reserved.
Izrada sajta by GW, SEO by WBS