Žitarice i mahunarke


Ishrana Principi zdrave ishrane

Spoj mahunarki i žitarica je kombinacija koja obezbeđuje potrebne aminokiseline. Čovekov organizam nije u stanju da stvori esencijalne aminokilseline koje su neophodne za njegovo funkcionisanje, one se jedino unose hranom, pa se obe grupe namirnica rado preporučuju.

Žitarice

Žitarice se zbog svojih osobina smatraju najzdravijim hranom i osnovom ljudske ishrane jer čoveka prate od samog početka. Žitarice, jednogodišnje biljke koje pripadaju familiji trava, nazivaju se i cerealije. U ishrani se koriste kao cela zrna(žita), kao prerađevine i kao industrijski proizvodi: hleb, peciva i testenine. Zdravom hranom se smatraju samo kada su u neprerađenom (integralnom obliku), kao cela zrna, jer su tada bogate ugljenim hidratima, belančevinama, celulozom, mineralima i vitaminima. Nakon rafinisanja gube nutritivnu vrednost  jer im od sadržaja ostaje jako malo, uglavnom samo skrob.

Najzastupljenije žitarice su pšenica, raž, ječam, pirinać, ovas i kukuruz. Pored navedenih,  postoje i autohtone žitarice u koje ubrajamo proso, sirak, heljdu i tritikale (hibrid pšenice i raži). One se sve više koriste u proizvodnji hleba  i kao alternativa pirinču i testeninama.

Najveći su energetski snadbevači pa se uzgajaju širom sveta, i u većim količinama. Najvažnijom žitaricom se smatra pšenica, a kukuruz je žitarica koja se najviše prerađuje.

  • Pirinač, pšenica i kukuruz čine 87% proizvodnje žitarica u svetu. Ostale sorte kao što su ječam, sirka, proso i ovas, predstavljaju ostatak proizvodnje od  svega 13%
  • Žitarice u ishrani treba da čine oko 30% dnevnog energetskog unosa kako bi umanjili rizik od nastanka mnogih bolesti. Unosom potrebnih količina žitarica smanjujemo mogućnost za povišen krvi pritisak, povišen holesterol u krvi, dijabetes, rak želuca, debelog creva ili prostate.
  • sadrze od 7 do 14% proteina, razne minerale (magnezijum, cink, gvozdje, selen), vitamine (A, B, E), belancevine, folnu kiselinu i veću kolicinu antioksidanata. Integralne žitarice, uz voće i povrće, čine osnovu zdrave ishrane

Mahunarke

Mahunarke pripadaju porodici biljaka koja je naziv dobila po specifičnom plodu, mahuni. Ovoj porodici pripadaju grašak, boranija, soja, bob, kikiriki, badem, rogač, sočivo i leblebija. Bogate su proteinima, veoma su hranljive i energetski jake. Sadrže biološki kvalitetne proteine pa su  česta zamena za meso.

Mahunarke spadaju u namirnice sa niskim glikemijskim unosom jer sadrže kompleksne ugljene hidrate koji se sporo pretvaraju u glukozu. Vlaknasta struktura mahunarki je važna za probavu i zadržavanje vode. Ona sprečava zatvor i prikuplja toksine, i smanjuje rizik od bolesti debelog creva. Ljuska mahunarki je bogata celulozom, pektinom i drugim teško svarljivim materijama, a lako se odstranjuje procesom ljuštenja. Mahunarke se ne smeju koristiti kao nekuvane  jer sadrže belančevinu lektin koja izaziva mučninu, povraćanje i dijareju. Priprema mahunarki je jednostavna, 10 minuta je vreme koje je dovoljno za kuvanje.

  • Mahunarke sadrže 20 do 25% proteina, dvostruko više nego žitarice
  • Nedostatak metionina, jedne od esencijalnih aminokiselina se nadoknađuje  kombinacijom sa žitaricama
  • Preporučeni dnevni unos proteina iznosi od 45-56 g

Izvor:


Preporučeni proizvodi

Ulje kokosovo devičansko 200g BIO

Kokosovo ulje doprinosi rešavanju mnogih...

Bio kafa

Sastav: žitarice, mahunarke, cikorija Bi...

Dezodorans narandža 30ml Apium

Potpuno prirodan deo stik izradjen od be...

Ulje mente 10ml BIO

Miris eteričnog ulja peperminta osvežava...

Susam puter 250g Hajdukovo

Od njega se mogu praviti izuzetno ukusni...


Pogledaje još

Sok aronija 250ml Šljivko

Biljka aronija (Aronia Melanocarpa) je b...

Eterično ulje bergamot 10ml Kirko

Eterično ulje bergamota je slatkastog i ...

Tamari 187ml Muso

Tamari - soja sos je nastao prirodnom fe...

Čaga gljiva kapi Zoki s

Deluje antioksidantno, antikancerogeno, ...

Orgon spelta

Orgon speltina kaša se preporučuje kao s...


Komentari

Vaše ime i prezime*
Vaš email*
Vaš komentar*


Srodni tekstovi:


Peršun – hranjiva i lekovita biljka

Obavezan sastojak svakog kuvanog jela, peršun je biljka koja se koristi kao začin već vi&scar...

Detaljnije

Koja je najbolja zamena za mleko i mlečne proizvode?

Često se može čuti da sve više dece ima alergiju na mleko, odnosno intoleranciju, a da se kod nekih ...

Detaljnije

Rotkvica za zdravlje - za šta je sve blagotvorna?

Rotkvica, poznata i kao Raphanus sativus, jedna je od najpopularnijih korenastih povrtnih biljaka u ...

Detaljnije

Najefektnije vežbe za stomak

Masne naslage na stomaku predstavljaju problem jer trbušni mišići uglavnom nisu nikada...

Detaljnije
Copyright © 2018 Zdravisimo. All rights reserved.
Izrada sajta by GlobalWebmasters, SEO by WBS