Koja je najbolja zamena za mleko i mlečne proizvode?

Principi zdrave ishrane

Često se može čuti da sve više dece ima alergiju na mleko, odnosno intoleranciju, a da se kod nekih javlja i takozvana celijakija. Mada, istini za volju, ti problemi se mogu javiti kod ljudi različite starosne dobi, a ne samo kod mališana.

O čemu se zapravo radi?

Mnogima je asocijacija na mleko ono pravo domaće, kravlje mleko, koje smo imali prilike ranije da koristimo. Međutim, savremeni prehrambeni proizvodi podrazumevaju i različite dodatke. Pretpostavka je da upravo zbog tih dodataka i dolazi do svih alergijskih reakcija, odnosno nemogućnosti varenja određenih proizvoda.

Ukoliko kod nekoga bude dijagnostikovana ili celijakija ili alergija na mleko, odnosno netolerancija na glukozu, vrlo je važno voditi računa o načinu pripreme obroka, odnosno o tome da osoba ne dođe u dodir sa mlekom i mlečnim proizvodima, te sa mlečnim proteinima ili glutenom.

Kako se manifestuje alergija na mleko?

Kao i kod svake alergije, tako isto i kada je u pitanju alergija na mleko, dolazi do određenih manifestacija. A njih svakako treba prepoznati na vreme i adekvatno reagovati.

Posebno je važno da se utvrdi razlika između alergije na mleko i intolerancije na laktozu. Isto to važi i kada je u pitanju celijakija, koja u osnovi podrazumeva netoleranciju na gluten i proizvode koje ga sadrže.

Kada se navodi da postoji kod nekog alergija na kravlje mleko, to znači zapravo da organizam ne prihvata proteine iz tog mleka. Iako se u osnovi alergija na mleko vezuje za mališane, postoje i ljudi starije životne dobi kod kojih je ta pojava primećena.

Zdravstvene tegobe do kojih može da dovede alergija na kravlje mleko su različite od osobe do osobe. Kod nekoga se kao simptom alergije javljaju različiti problemi sa funkcionisanjem digestivnog trakta. To mogu biti bolovi u stomaku, mučnina ili nadutost, odnosno gasovi ili povraćanje. Kod nekoga se javlja i zatvor, a kod nekoga i dijareja.

Još jedan od simptoma alergije na mleko može da bude i osip po telu. Osoba kod koje postoji alergija na taj proizvod obično ima bolove u mišićima i zglobovima, ubrzani rad srca, te se mahom lako se zamara. Kod nekoga može doći i do povišene telesne temperature u dužem vremenskom periodu.

Simptomi se mogu odnositi i na migrenu, zatim na glavobolju ili vrtoglavicu. Kod nekoga se alergija na mleko manifestuje na način, koji u velikoj meri podseća na prehladu, tako da se može javiti i kijavica, pa čak i određeni problemi sa disanjem, koji će podsećati na simptome astme.

Šta je intolerancija na mleko?

Zapravo je u pitanju intolerancija na laktozu, poznata i kao laktozna netolerancija. Radi se o poremećaju varenja, a u novije vreme se smatra da čak 75% od ukupne populacije u svetu pati od intolerancije na laktozu.

Što se simptoma tiče, mogu se javiti različiti problemi u funkcionisanju probavnog sistema i to vrlo brzo nakon unosa ili mleka ili mlečnih proizvoda.

Smatra se da je intolerancija na laktozu, odnosno intolerancija na mleko zapravo poremećaj varenja, do koga dolazi i zbog toga što organizam nije u mogućnosti da probavi laktozu. Inače, laktoza je najvažniji ugljeni hidrat, koji se sreće u brojnim mlečnim proizvodima. Svakako je važno napomenuti da se bitno razlikuje intolerancija na laktozu i alergija na mleko.

Utvrđeno je da osobe kod kojih se javlja intolerancija na laktozu, odnosno na mleko i mlečne proizvode, zapravo u organizmu nemaju dovoljno takozvane laktaze. Laktaza je enzim, koji se koristi u organizmu da bi bila svarena laktoza, koje ima u mleku i mlečnim proizvodima.

Koje su karakteristike celijakije?

Da bi se za nekoga utvrdilo da zaista ima autoimunu bolest, poznatu kao celijakija, potrebno je najpre da lekar utvrdi kliničku sumnju na to oboljenje. Zatim će biti potrebne adekvatni rezultati seroloških, odnosno testova iz krvi. Svakako se utvrđuje da osoba ima celijakiju ukoliko je klinički odgovor organizma na bezglutensku prehranu pozitivan. Podrazumeva se takođe da će nadležni lekar izvršiti i sva potrebna ispitivanja, kako bi zaista utvrdio da u organizmu neke osobe postoje indicije za dijagnostiku ove autoimune bolesti.

Većina simptoma ovog oboljenja je vezana za probavni sistem.

Naime, kada kod nekoga bude dijagnostikovana celijakija, to znači da je usled oštećenja sluznice tankog creva, primetno aktiviranje imunog sistema, koje je neadekvatno u konkretnom slučaju, tako da zbog toga može doći do oštećenja bilo kog organa.

Utvrđeno je da postoji genetska predispozicija za pojavu ovog sistemskog autoimunog oboljenja.

Celijakija je zapravo odgovor organizma na unos proizvoda sa glutenom. Naime, osobe kod kojih je ona dijagnostikovana ne podnose gluten. Gluten se inače osim u pšenici, nalazi i u raži, odnosno u zobi ili ječmu.

Jedan od osnovnih simptoma celijakije jeste hronični zatvor ili hronični proliv, zatim gasovi i nadutost, te bol u stomaku. Takođe se kod osoba kod kojih kasnije bude dijagnostikovano ovo oboljenje može javiti i nedostatak određenih vitamina, odnosno minerala, kao i anemija, te mučnina i česta povraćanja. Neraspoloženje i malaksalost, kao i drastičan gubitak telesne težine su još neki od simptoma ovog oboljenja, koji se mogu javiti.

Zamena za kravlje mleko

Ukoliko kod nekoga postoji alergija ili netolerancija na mleko i mlečne proizvode, onda je potrebna zamena za kravlje mleko.

Obično se u tom slučaju preporučuje pirinčano, sojino mleko, bademovo, kao i ovseno mleko.

U principu je samo potrebno navići se na takav režim ishrane, te potpuno iz upotrebe izbaciti kravlje, a uvrstiti recimo sojino mleko.

Na tržištu se može naći i heljdino mleko, kao i kokosovo mleko, te jednostavno treba pronaći ono koje konkretnoj osobi najviše i odgovara.

Zamena za mleko u prahu

Samim tim što postoji i zamena za mleko, odnosno što se na tržištu može naći ovseno i heljdino mleko, ali sojino, te pirinčano i kokosovo mleko, kao zamena za mleko, to se može naći i zamena za mleko u prahu.

Da bi osobe kod kojih je utvrđena intolerancija na laktozu ili alergija na mleko mogle da konzumiraju ovaj proizvod, on je izrađen na bazi surutke u prahu, odnosno različitih proteina i biljnih masnoća, kako ne bi došlo do alergijskog odgovora organizma.

Naime, zamena za mleko u prahu osim surutke, sadrži i proteine to jest hidrogenizovanu palminu mast, te aromu mleka. U principu na ovaj proizvod ne bi trebalo da postoji nikakva alergija ili netolerancija.

Zamena za jogurt

Kako ne bi došlo do bilo kakve alergijske reakcije kod osoba, kod kojih je utvrđena alergija na mleko ili netolerancija na laktozu, pa čak i celijakija, trebalo bi da bude uvedena i adekvatna zamena za jogurt. Nismo pogrešili, jer zaista postoji i ta mogućnost.

Ne bi trebalo svakako koristiti jogurt životinjskog porekla, pa se on može ili pripremiti ili jednostavno kupiti. Na tržištu postoji, ne primer jogurt od kokosa i jogurt od soje.