Žitarice i mahunarke


Ishrana Principi zdrave ishrane

Spoj mahunarki i žitarica je kombinacija koja obezbeđuje potrebne aminokiseline. Čovekov organizam nije u stanju da stvori esencijalne aminokilseline koje su neophodne za njegovo funkcionisanje, one se jedino unose hranom, pa se obe grupe namirnica rado preporučuju.

Žitarice

Žitarice se zbog svojih osobina smatraju najzdravijim hranom i osnovom ljudske ishrane jer čoveka prate od samog početka. Žitarice, jednogodišnje biljke koje pripadaju familiji trava, nazivaju se i cerealije. U ishrani se koriste kao cela zrna(žita), kao prerađevine i kao industrijski proizvodi: hleb, peciva i testenine. Zdravom hranom se smatraju samo kada su u neprerađenom (integralnom obliku), kao cela zrna, jer su tada bogate ugljenim hidratima, belančevinama, celulozom, mineralima i vitaminima. Nakon rafinisanja gube nutritivnu vrednost  jer im od sadržaja ostaje jako malo, uglavnom samo skrob.

Najzastupljenije žitarice su pšenica, raž, ječam, pirinać, ovas i kukuruz. Pored navedenih,  postoje i autohtone žitarice u koje ubrajamo proso, sirak, heljdu i tritikale (hibrid pšenice i raži). One se sve više koriste u proizvodnji hleba  i kao alternativa pirinču i testeninama.

Najveći su energetski snadbevači pa se uzgajaju širom sveta, i u većim količinama. Najvažnijom žitaricom se smatra pšenica, a kukuruz je žitarica koja se najviše prerađuje.

  • Pirinač, pšenica i kukuruz čine 87% proizvodnje žitarica u svetu. Ostale sorte kao što su ječam, sirka, proso i ovas, predstavljaju ostatak proizvodnje od  svega 13%
  • Žitarice u ishrani treba da čine oko 30% dnevnog energetskog unosa kako bi umanjili rizik od nastanka mnogih bolesti. Unosom potrebnih količina žitarica smanjujemo mogućnost za povišen krvi pritisak, povišen holesterol u krvi, dijabetes, rak želuca, debelog creva ili prostate.
  • sadrze od 7 do 14% proteina, razne minerale (magnezijum, cink, gvozdje, selen), vitamine (A, B, E), belancevine, folnu kiselinu i veću kolicinu antioksidanata. Integralne žitarice, uz voće i povrće, čine osnovu zdrave ishrane

Mahunarke

Mahunarke pripadaju porodici biljaka koja je naziv dobila po specifičnom plodu, mahuni. Ovoj porodici pripadaju grašak, boranija, soja, bob, kikiriki, badem, rogač, sočivo i leblebija. Bogate su proteinima, veoma su hranljive i energetski jake. Sadrže biološki kvalitetne proteine pa su  česta zamena za meso.

Mahunarke spadaju u namirnice sa niskim glikemijskim unosom jer sadrže kompleksne ugljene hidrate koji se sporo pretvaraju u glukozu. Vlaknasta struktura mahunarki je važna za probavu i zadržavanje vode. Ona sprečava zatvor i prikuplja toksine, i smanjuje rizik od bolesti debelog creva. Ljuska mahunarki je bogata celulozom, pektinom i drugim teško svarljivim materijama, a lako se odstranjuje procesom ljuštenja. Mahunarke se ne smeju koristiti kao nekuvane  jer sadrže belančevinu lektin koja izaziva mučninu, povraćanje i dijareju. Priprema mahunarki je jednostavna, 10 minuta je vreme koje je dovoljno za kuvanje.

  • Mahunarke sadrže 20 do 25% proteina, dvostruko više nego žitarice
  • Nedostatak metionina, jedne od esencijalnih aminokiselina se nadoknađuje  kombinacijom sa žitaricama
  • Preporučeni dnevni unos proteina iznosi od 45-56 g

Izvor:


Preporučeni proizvodi

Arame alge 25g Mitoku

Arame su smeđe končaste alge nežnog ukus...

Susam integralni BIO 200g

Susam ima izuzetno visok sadržaj kalciju...

Naut sirovi 0.51

Naut sadrži fitohemikalije poznate kao s...

Mast od gaveza 80ml GAVEZ

Iskustva pokazuju da se upotrebom ove ma...

Crni kumin (nigella sativa, ćurekot, black cumin)

Crni kumin je začin koji se najvi&scaron...


Pogledaje još

Pasulj mungo organic

Ova egzotična vrsta pasulja poseduje sve...

Nera čaj

Nera čaj je mešavina lekovitog bilja sa ...

Griz pirinčani 500g Hemija

Proizvedeno od oljustenog i poliranog zr...

Banča čaj 50gr- Mitoku

Preprženi listovi zelenog japanskog čaja...

Pirinač divlji organic 0,5 Bey

Divlji pirinač ne sadrži gluten pa je do...


Komentari

Vaše ime i prezime*
Vaš email*
Vaš komentar*


Srodni tekstovi:


Napitak za pročišćavanje pluća

Još uvek niste uspeli da prestanete sa pušenjem? Znate da ova navika uopšte nij...

Detaljnije

Pirinčano mleko za vreme posta

Pirinčano mleko je lako svarljiv proizvod biljnog porekla. Posebno je dobar izbor za one koji nisu t...

Detaljnije

Plivanjem do lepog i oblikovanog tela

Plivanje ravnomerno opterećuje i razvija sve grupe mišića, bez da opterećuje zglobove ili tet...

Detaljnije

Napitak za kompletno pročišćavanje organizma

Da bismo uživali u dobrom zdravlju i pravilnom funkcionisanju vitalnih unutrašnjih organa, ja...

Detaljnije

Registruj svoju prodavnicu na našem sajtu

Saznaj više

Copyright © 2017 Zdravisimo. All rights reserved.
Izrada sajta by GW, SEO by WBS